Ovenschotel met kabeljauw, prei en puree
Ingredienten
- 800 gr aardappelen
- 100 gr boter
- 400 ml lacroix visfond
- 4 grote stukken kabeljauwfilets
- 100 gr grijze garnalen
- 1 preistengel
- 1 lepel bloem
- glas melk
- 200 ml room
- 1 ei
- peterseliekruiden
- citroensap
- peper, zout en nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook deze gaar. Je kruidt deze met peper, zout en nootmuskaat. Je voegt hier het rauwe ei en het glas melk aan toe om de puree te maken. Je kan hier eventueel nog wat boter aan toevoegen naar smaak. Je stampt deze tot puree.
- Je doet de visfond in een kom en verwarmt deze tot het kookt. Je voegt de room eraan toe en kruidt dit met peterselie, nootmuskaat, peper en zout. Je voegt hier ook wat citroensap aan toe. Dik vervolgens het geheel met een beetje bloem.
- Je bakt de kabeljauwfilets lichtjes aan in een pan met bakboter tot ze net gaar is.
- Snij het wit van de prei in stukken en bak deze ook lichtjes aan in een pan met boter.
- Stort de puree in een ovenschaal. Verdeel de vis en prei erover. Je giet de bereide visfond hierover.
- Zet de ovenschaal 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C. Werk af met de garnalen als je serveert.
