Suikervrije broodpudding met speculaas

Ingrediënten

• 150 gr brood
• 100 gr suikervrije speculaas naar keuze
• 290 ml melk
• 15 gr vanillepoeder met 50 ml melk
• 4 ml vloeibare zoetstof
• 2 eieren

Bereiding

1. Breek het brood en de speculaas in kleine stukjes en doe dit in een kom. Voeg de vloeibare zoetstof en de 290 ml melk eraan toe.
2. Je mengt in een apart kommetje de vanillepoeder samen met 50 ml melk. Je giet dit ook in de kom erbij.
3. Je laat het mengsel in de kom een kwartiertje weken.
4. Voeg de eieren erbij en kneedt dit goed.
5. Je neemt een rechthoekige of ronde hoge bakvorm en wrijft deze in met boter. Verwarm de oven ondertussen voor op 190°C.
6. Doe het mengsel in de bakvorm. Je zet deze in de oven in een nog grotere schaal gevuld met warm water (au bain marie).
7. Je stopt dit 20 minuten in de oven. De broodpudding mag niet droog zijn als je een mes erin stopt.
8. Laat dit minstens 10 minuten afkoelen.