Tiramisu

Ingrediënten

• 500 gram mascarpone
• 200 gram madeirakoeken
• 1 kop sterke koffie
• 4 eierdooiers
• 3 eiwitten
• 100 gram bloemsuiker
• 4 cl amaretto + 2 cl amaretto
• cacaopoeder

Bereiding

1. Je maakt een crème van de eierdooiers, de bloemsuiker en de 4 cl amaretto in een kom. Je voegt de mascarpone toe en mengt deze met een handklopper onder het beslag.
2. Je klopt het eiwit op met een mixer tot deze luchtig is en mengt deze voorzichtig onder de rest van het beslag.
3. Je dopt de madeirakoekjes in de kop sterkte koffie. In deze koffie mag je gerust nog 2 cl amaretto toevoegen. Dop de koekjes niet te diep in de koffie. De onderkant van het koekje mag de koffie maar even raken.
4. Schik de madeirakoekjes in laagjes in een lage glazen schotel en doe tussen iedere laag koekjes beslag zodat deze bedekt zijn. Je eindigt met een laag beslag. Je zet dit vier uren in de koelkast.
5. Na vier uren haal je de glazen schotel uit de ijskast en bestrooi je dit met cacaopoeder met behulp van een zeefje. Je zorgt dat de crème overal met een laag cacaopoeder bedekt is.
6. Laat dit ten minste nog 24u in de koelkast staan om op te stijven en vervolgens kan je hem serveren.